가오픈은 계산대의 리허설입니다
가오픈 기간에는 메뉴와 서비스만큼 계산 흐름도 점검 대상입니다. 실제 손님이 오기 전에 결제 단말기를 여러 번 다뤄 보면 첫 영업에서 조작 실수로 손님을 기다리게 하는 일이 크게 줄어듭니다.
지인이나 이웃 상인을 초대할 때 서로 다른 카드와 결제 수단으로 계산해 달라고 부탁해 보세요. 결제 방식이 다양할수록 정식 영업에서 마주칠 상황을 미리 겪어 볼 수 있습니다.
기본 결제와 취소 확인
가장 먼저 소액 결제와 전체 취소를 해 보고, 승인 알림과 취소 내역이 제대로 남는지 확인하세요. 설치 직후에는 일부 카드사의 가맹 등록이 진행 중일 수 있으니 주요 카드별로 한 번씩 시험해 보는 것이 좋습니다.
승인되지 않는 카드가 있다면 어느 카드인지 적어 두고 진행 상황을 문의하세요. 그 사이 손님에게 다른 결제 수단을 부드럽게 권하는 말도 미리 준비해 두면 영업 분위기가 흔들리지 않습니다.
자주 나오는 요청 연습하기
일행이 나눠 계산하는 분할 결제, 그중 한 건만 되돌리는 부분 취소, 결제 후 뒤늦게 요청받는 현금영수증 발행은 개업 첫 주부터 반복해서 나옵니다. 각각 몇 번씩 연습해 손에 익혀 두세요.
간편결제도 실제로 되는지 직접 결제해 보며 확인하세요. 손님이 폰을 내밀었을 때 처음 시도하는 것보다 미리 한 번 해 본 뒤가 훨씬 여유 있게 응대할 수 있습니다.
계산 담당자 모두가 같은 순서로
사장님 외에 직원이나 가족이 계산을 맡는다면 가오픈 동안 모두가 한 번씩 직접 결제해 보도록 하세요. 사람마다 순서가 다르면 실수가 생겼을 때 원인을 찾기 어려워집니다.
결제, 취소, 현금영수증, 영수증 재출력 순서를 짧게 적은 메모를 계산대 안쪽에 붙여 두면 새로 온 사람도 금방 따라 할 수 있습니다. 문의 연락처도 같은 메모에 함께 적어 두면 좋습니다.
마감과 정산까지 한 번 해 보기
가오픈 마지막 날에는 실제 영업처럼 마감까지 해 보세요. 단말기에 나오는 합계와 받은 건수를 맞춰 보는 연습을 해 두면 정식 영업 후 잘못 누른 결제나 빠뜨린 취소를 바로 찾을 수 있습니다.
가오픈 중 계산대 앞 동선이 불편했다면 정식 오픈 전에 기기 방향이나 대기선을 조정하세요. 영업이 시작된 뒤에는 작은 배치 변경도 손님 흐름을 멈춰야 해서 오히려 어렵습니다.